تلفن:09212799505      |      66890689 - 021

شنبه تا چهارشنبه 9-18، پنجشنبه 9-14

مطبخ ملی آذربایجانی

کشور
آذربایجان
شهر
باکو

توضیحات

مطبخ آذربایجانی از دوران قدیم هم در شرق و هم در اروپا مشهور و شناخته شده می باشد به طوری که می توان در نوشته های تاریخدانان و سیاحان مشهور و قدیمی به وضوح به این مسئله پی برد.

قدمت ایجاد شدن دستور پخت غذاهای محلی و ملی کشور آذربایجان پیشینه تاریخی بلندی دارد که همین تجربه و دستور غذایی در عصر حاضر نیز چون گنجینه ای با ارزش حفظ شده و نگهداری و استفاده می شود.

ما در این جا به معرفی بخشی از غذاهای ملی و محلی کشور آذربایجان می پردازیم.

انواع پلوها(Plovlar)

khan-polo

shivid-polo

gorme-sabzi-polo

anar-polo

fesenjan-polo

alu-mosama-polo

پلوخان (Xan Plovu)، پلو شوید (Shuyud Plovu)، پلو قورمه سبزی (Sabzi Govurma Plovu)، پلو انار (Nardanja Plovu)، پلو فسنجان (Fisin Can Plovu)، پلو آلو مسما (Ali-Musema Plovu)

انواع غذاهای گوشتی :(At-Yemaklari)

kufte bagur-magur

bozartma bokharpaz   gaza-saj

abgusht

abgusht-bozbash

آبگوشت (Piti) ، بزباش تکه تکه (Parca-Bozbash)، جغور به جغور (ciz-biz)، کوفته بزباش (Kufte-Bozbash)، بزارتما یا گوشت تفت شده با ادویات (Bozantma) ، بخار پز(Buglama)، غذایی که در وسیله ای به نام ساج درست می شود (Saj-ici).

انواع دلمه ها:(Dolmalar)

 dolme-mokhtalef

dolme-kalam

dolme-barg

دلمه برگ (Yarpag Dolmasi) ، دلمه کلم (Kelem Dolmasi)، دلمه بادمجان، گوجه فرنگی و فلفل (Padimcan, Pomidor, BiberDolmasi).

انواع خوراک هایی که با خمیر تهیه می شود (Xemir Xoreklari):

dushber

gotabe-gusht

gotabe-sabz

gorza

supe-reshte

khangel-khoshk

دوشبره یا نوعی سوپ (Dushbere)، قطاب گوشت (Et Gutabi)، قطاب سبزی (Goy Gutabi)، نوعی غذای که با خمیر درست می شود (Gurze)، سوپ رشته (Ereshte)، نوعی غذای که با خمیر درست می شود (Quru Xingel) ، سوپ برش ( (Borsh Supu

انواع غذاهایی که با مرغ درست می شود (Toyug Xurekleri):

lavangi

chigartma

لونگی مرغ یا مرغ شکم پر ( (Toyug Lavangisi، خوراک مرغ Cigirtma

انواع غذاهایی که با ماهی درست می شود (Balig Yemeklari):

mahi-bokharpaz

lavangi-mahi

ماهی بخار پز (Baligden Buglama)، لونگی ماهی (Balig Levangisi)

انواع غذاهایی که با سبزیجات درست می شود: (Terevaz Bitkilerinin Yemeklari)

sabzi-kuku

khurak-lubiya

ash-dug-baku

کوکو (Kuku)، خوراک لوبیا سبز(Lobya-cigintmasi)، آش دوغ محلی باکو (Baki Dogashi).

انواع کباب ها (Kebablar) :

kabab-dande

kabab-kubide

kabab-gusale

kabab-mahi

kubide-ba-sibzamini

kabab-bademjan-donbe

کباب دنده (Gabirga Kebabi)، کباب کوبیده (Lule Kebabi)، کباب گوساله (Dana Kebabi) ، کباب چنجه (Tike Kebabi)، کباب میکس (Qarishik Kebab)، کباب بوقلمون (Hindushka Kebabi)، کباب ماهی نره (Nere Kebabi)، کباب کوبیده با سیب زمینی (Lula kebabi Kartofdan)، کباب بادمجان همراه با دنبه (Badimcan Guyrug Yaginan). کوبیده مرغ (Toyug Lule Kebabi)

انواع شیرنیجات و دسرها (Shirniyyat ve Desertler):

khachi

halva-tar

firni

khashil

shakarpare

baglava

shirni-mahali

خاچی (Guymag)، حلوای محلی یا ساچاغلی حالوا مخصوص شهر شکی (Telhalvasi)، فیرنی یا فرنی (Firni)، دسر محلی خشیل (Xeshil)، شیرنیجات محلی از جمله شکر پاره (Shekerbura)، باقلوا (Paxlava) و شور قوغال (Shorqogal).

انواع شربت و نوشیدنی محلی (Sherbat-yerli):

sharbat-sumakh

sharbat-gole-mohamadi

sharbat-limu

sharbat-anar

شربت تهیه شده از سماغ (Sumaxdan Sherbat)، شربت تهیه شده از برگ گل محمدی (Qizqulun Lecahlarinan)، شربت پوست لیمو (Limon Qabiginan)، شربت انار(Nardan Sherbet).

منبع: سایت رسمی جمهوری آذربایجان

گردآوری و ترجمه: گروه اولدوز توریسم

نوشتن دیدگاه


تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید

 

Untitled5

 

VIDEO

 

istanbull tur

 

تورهای مسافرتی کشور

عضویت در خبرنامه