ماردین یکی از قدیمیترین شهرهای ترکیه است که مرکز منطقه ماردین بوده و در جنوب شرقی این کشور قرار دارد. جذابیت شهر ماردین این است که این شهر بر روی تپهای واقع شده و تمامی ساختمانهای آن با سنگ ساخته شده و ظاهری کاملا قدیمی و بدور از مدرنیته را به شهر داده اند، هرچند که قسمتی از شهر که بعنوان شهر جدید شناخته میشود از ساختمانهای جدید و مدرن ساخته شده است.
مردم شهر از جمله ترک، کرد، عرب و سوریانیها هستند که سوریانیها از قبایل آکادیان میباشند. مردم این قبیله در حدود ۲۲۰۰ سال قبل از میلاد در این منطقه میزیستهاند.
آب و هوای ماردین، مدیترانهای با تابستانهای بسیار گرم و آفتابی با بیشینهی دمای ۴۰ تا ۵۰ درجه سانتیگراد و زمستانهای سرد، مرطوب و برفی است.
غذاهای شهر ماردین بسیار غنی است. در کنار سبزیها، از گوشت گوسفند و بره و گاو بسیار استفاده میکنند، به عبارتی میتوان گفت که در اکثر غذاهای خود از گوشت استفاده میکنند. چند نمونه از این غذاها عبارتند از:
هاووچلو پیلاو(پلوی هویج): از گوشت با استخوان گوسفند، هویج، پیاز و کشمش پلویی تهیه میشود.
سمبوسک: ورقهی نازک خمیری است که در داخل آن گوشتچرخکرده، پیاز با ادویه، فلفل سبز و جعفری قرار داده و سپس آنرا سرخ میکنند.
اکشیلی کوفته(کوفته ی ترش): این غذا از تکههای کوچک گوشت بره، گوشت چرخکرده، پیاز رندهشده، جعفری و سماغ تهیه میشود.
منبع: وب سایت رسمی کشور ترکیه
گرداوری و ترجمه: گروه اولدوز توریسم
نوشتن دیدگاه