حلوا تشکیل شده است از آرد، فندق، گردو، دانه های روغنی (کنجد، آفتابگردان، بادام زمینی، سویا)، روغن و شکر.
حلوا از قدیم در شهرهای آذربایجان مثل: گنجه، شکی و نخجوان مرسوم بوده و عده ای به حلواپزی و فروش آن مشغول بودند.
حلوا انواع مختلفی دارد از جمله: حلوای گردو، حلوای تخم آفتابگردان، حلوای زولبیا، بامیه، سمنو و تره و غیره.
در میان شهرهای آذربایجان حلوای شهر شکی مشهور می باشد که با بادام پوست کننده درست می شود.
از قدیم در شهر شکی رسم بر این است که قبل از خرید حلوا از خریدار می خواهند که مقداری از آن را بخورد و بعد به مقدار دلخواه بخرد.
یکی از حلواهایی که پختن آن سخت تر است حلوای سمنو می باشد که به آن حلوای سوهانی نیز می گویند که این حلوا در زمانی که کمتر وقتی برای رسیدن فصل زمستان مانده باشد درست می کنند و با آن به استقبال زمستان سخت و سرد می روند البته در زمان های قدیم بیشتر رواج داشته است و زنان به هفت خانه حداقل پخش می کردند و دست به دست هم می دادند و شهر سمنو را می خواندند.
در حال حاضر حلوای سمنو در شهرهایی مثل: باکی، گنجه و نخجوان پخته می شود. و حلوا پختن و شغل حلوا فروشی هم اکنون بیشتر در شهر شکی رواج و رونق دارد و اهالی آن نیز بیشتر به پختن حلوای شکی مشغول هستند.
منبع: وب سایت رسمی جمهوری آذربایجان
ترجمه: گروه اولدوز توریسم